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滑溜溜的蒜泥白肉》 蒜泥白肉是经典川菜中备受青睐的菜式之一，不仅因为它的美味可口，也因为它的制作相对简单。
在川菜中，蒜泥白肉是一道家常菜，但它的口感却丝毫不逊于高档菜品。
这道菜最重要的一步就是肉的处理。
先要选用优质瘦肉，将其焯水，再用冷水冲洗一下。
接着，把肉切成薄片，再用刀背轻轻拍打，这样可以让肉口感更加细嫩。
将肉放在碗中，加入食盐、生抽、料酒、葱姜水、白胡椒粉等腌制，腌制的时间最好在两小时左右，这样可以让肉入味。
腌制好的肉捞出放在碗里，撒上蒜泥和香菜，拌匀即可。
这可不是一般的蒜泥哦，它还有一点点的麻辣味，让人爱不释口。
最后，将碗里的肉倒入碟中，淋上红油和花生酱，滑而不腻的口感让人陶醉其中。
在夏天，还可以冰镇一下，更加解腻。
这道菜的漂亮外表和美味口感，是一道不容错过的川菜。
无论是作为家常菜，还是在餐厅里品尝，都能让你感受到滑溜溜的肉和蒜泥的诱人香味，让你口齿生香。