佛
跳墙是福建省著名的地方性菜品,也是福建闽南乃至整个中国的一道传统名菜。
它是一道以海鲜、禽肉、肉类、干贝、翅膀为主要食材,辅以各种酱料和海味构成的一道大菜。
由于其奢华华丽,料丰味美,故而居于中国八大名菜之一。
相信很多人的第一次尝试佛跳墙,也是在餐馆的菜单上看到这个响亮的名字而来尝试的。
佛跳墙源自于中国福建省的福州市,由于福建是一个海拔起伏较大的省份,食材的选择也非常广泛。
佛跳墙就是将这些食材充分利用,烹制而成的一道独具特色的菜《{阅读更多 十二星座配对知识请关注 :123星座网,wWw.123152.cOm』]品。
佛跳墙的名字也因此流传开来。
据传说,佛教寺庙烧制香火,香气四溢,因佛教规定素食不能吃荤腥,而佛跳墙的香气却吸引了不少的和尚,他们越过围墙来偷吃佛跳墙。
于是,这道菜品也就这么流传开来了。
佛跳墙的制作过程很考究,需要选取精细的材料,分别在各种汤料中用小火慢炖而成。
由于每一道佛跳墙的食材和汤料配料不同,因此每一家餐厅、每一位厨师对于佛跳墙的烹制都不尽相同。
如鼎盛斋的佛跳墙是利用“红烧绍兴鸡”等多种食材精致熬制而成;而凤凰酒家所贡献的“福州老瑶池红烧鲍鱼肚翅”则以鲍鱼、干贝、鸭掌、鸽蛋、肥肠、鸡肉、石斑、瑶池鱼翅等食材入锅,烹制出色的滋味。
总之,佛跳墙作为一道传统名菜,它的古老、奢华和美味一直赢得着人们的青睐。
也让我们的生活多了一份丰厚而唯美的文化内涵,成为中国美食文化的一部分。