鹅
肉店——老北京的美味传承 鹅肉是老北京传统的特色美食之一，制作精细，口感鲜美。
而在众多的鹅肉店中，“烤鹅大王”是一家备受尊崇的鹅肉店。
这家店始建于1949年，距今已有近70年的历史。
其拥有着自己独特的火烤鹅肉技法，其烤鹅色泽金黄、外焦里嫩、肉质鲜美而不油腻，且芳香扑鼻，让食客们垂涎三尺。
据老店员回忆，“烤鹅大王”的成功并非偶然。
在鹅的挑选过程中，只选取5-6斤的重鹅，而且要选用健康强壮。
烤制过程中，先对鹅进行腌制、炙烤、熏制、再入炉快速烘烤。
最后，只有每只鹅的肉质均匀、表皮发亮、口感鲜美、编织成形，才能送出。
店里还有许多其他美味佳肴，如烤鸭、清蒸江团鱼、五香鱿鱼、笋尖肉丝等等，让人看得眼花缭乱。
“烤鹅大王”不但在北京广受欢迎，在国外也有很大的声誉。
据悉，该店已经成为了北京市知名的餐饮品牌，曾荣获国家、省、市多项荣誉称号。
在繁忙的现代都市中，保留着完整的老北京口味的“烤鹅大王”，既是一种美食的传承，又是老北京独特文化的体现。
真希望“烤鹅大王”这个老字号能够一直传承下去，在未来的日子里，继续为大家带来美味佳肴，让更多的人品尝到老北京的食物文化的魅力。