府
扁（fǔ biǎn）是一道晋江特色小吃，以麻、辣、鲜、香著称。
它的主料是粉皮，旁边搭配着各种蔬菜、豆皮、海鲜及肉类，再加上特色醇厚的酱汁，让人一吃难忘。
府扁的历史可以追溯到清朝，相传其始祖为清代闽南三邑（泉州、晋江、南安）之一的晋江梅林派系——黄记，是黄记面家的招牌菜品。
据说当时黄记面家一旦出现这道府扁，店内便充满了浓郁的香味，不少人也因此被这道美食所吸引。
如今，府扁已成为了晋江人民最爱的小吃之一，是必尝美食之一。
要想品尝正宗的府扁，不妨到晋江的小巷里寻找那些餐馆小店，或者到周边的大型超市购买制作府扁的食材，在家里DIY一下也是不错的享受。
在制作府扁时，控制火候和调配酱汁是非常关键的步骤，需要一定的经验和技巧。
一些烹饪大师更是对府扁进行了改良，将其做成了更加丰富多变的口味，让人一试难忘。
府扁的美味，已不仅仅是晋江的风味小吃，更是一种文化，代表着晋江的特色和魅力。
希望未来能够让更多人了解和喜欢晋江的府扁，在享受美食的同时也能了解更多地方的文化和历史。