「
大班餘味」──重現香港美食文化 身處都市中，美食的選擇繁多，但其中不難發現一個現象：不少人對自己認為的「正宗美食」的認知，是被連鎖店所規範，或是透過熱門網紅的推薦而得知。
這樣將越來越多人導向同質化、商業化的口味。
然而，在繁華的都市中，不難找到那些承載了歷史、代表了文化的小店。
「大班餘味」店就是其中一個。
「大班餘味」是一家位於九龍城區的傳統港式茶餐廳，創立於1964年。
無論是餐廳的風格、廚房的裝飾，亦或是鬼馬精靈的服務態度，都散發著懷舊的氣息，把顧客帶回到昔日的香港。
當然，最重要的還是這裡的食物。
「大班餘味」的招牌之一是魚蛋粉。
這道菜式簡單，但卻有豐富的層次感。
口感酥脆的魚蛋，搭配Q彈的粉條和滑溜的湯汁，融合成了一道獨特的味道。
再來就是海南雞飯，醃有薑汁、油膩卻又不膩口的雞肉，白白的米飯襯托出了它的滋味。
除了這些經典菜式，「大班餘味」也會不時更新菜單，加入新的嘗試。
例如最近的冰火素材火鍋，以快速凍結技術製作的肉丸、豆腐條等食材，質感棒棒的，搭配上湯底切換時的兩極溫度感，讓食客嘆為觀止。
「大班餘味」是很多香港人的回憶，也是訪港遊客必訪的地方之一。
即使給你的時間只有半個小時，來這裡品嘗茶餐廳文化的代表菜式，還是會讓你深深地體會到這座城市的獨特風情。