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茄炒蛋 番茄炒蛋，是一道大家都非常熟悉的家常菜。
它是将新鲜的鸡蛋和熟透的番茄切成小块，混合在一起用油翻炒而成。
这道菜，清香可口、鲜美爽口，是广受食客们欢迎的一道小炒菜。
作为家常菜之一，番茄炒蛋不仅简单易做，而且营养丰富。
其中的鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质；而番茄则富含维生素C和纤维素，可以增强人体的抵抗力，并有助于促进脾胃的健康。
做番茄炒蛋的时候，一定要掌握好火候。
如果火大了，容易使鸡蛋变硬，影响口感；如果火小了，又会导致番茄和蛋汁分离，影响炒菜的色香味。
因此，在烹制番茄炒蛋时，我们需要先把番茄烫一下，让它散发出香味，再放入鸡蛋，用中小火慢慢翻炒，这样才能保持菜肴原有的口感和营养价值，也能让食客们一口吃下去就有种宜人的清香。
总之，番茄炒蛋是一道受欢迎的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。
在烹制的时候，我们需要适当控制火候，使得这道菜肴既有口感，又有香气，才能令人真正地欣赏到它的美味。