轮
扁，这个名字听起来比较奇怪，似乎和车轮有些关系？其实，轮扁是一种美食，也称作“香酥爆米花鱼”，是广东传统的小吃之一。
轮扁的制作方法非常独特，首先将鲫鱼去内脏，头和尾巴切断。
然后，在表面切多道外沿并撕成鱼片，用盐、姜和白酒搓揉均匀。
接下来，将鱼片蘸上湿淀粉，再用干淀粉裹住。
最后，用油锅炸至金黄色即可。
轮扁的口感非常酥脆，外皮香脆，内里鲜嫩多汁，更有捏在嘴里嘎嘣脆的感觉。
一般搭配着蘸酱一起食用，例如甜酱、辣椒酱、番茄酱等多种口味选择。
不过，由于轮扁的制作工艺比较繁琐，所以制作轮扁的摊位并不常见，也是一种不太流行的小吃。
但是，对于一些喜欢探寻传统美食的人来说，品尝轮扁是一项非常值得尝试的美食体验。
所以，如果你来到广东地区，不妨多去逛逛传统菜市场或者小吃街，或许就会发现一家卖轮扁的摊位，那么，不妨就来尝尝这道传统特色小吃吧！