乾
隆汤，是一道有着悠久历史的徐州传统美食，以清朝乾隆皇帝命名而得名。
它是一道四季皆宜、适宜男女老少食用的汤品，精选上等的鸡肉、蘑菇、花菇、猪肉、火腿、鱼肉、石斑鱼、鲢鱼等多种食材，再加入适量的盐、味精等调料熬制而成。
乾隆汤浓郁鲜美，滋味独特。
它的独特之处在于，在烹调时添加了榨菜鸭血丸，这种特殊的佐料让乾隆汤更加鲜美可口。
此外，在家庭聚餐或节庆日，加入鲜螃蟹或是鲍鱼、鲍参等滋补食材，味道更胜一筹。
徐州乾隆汤的历史可以追溯到清乾隆时期。
据说当时徐州的富商巨贾献上献殷勤的美食，乾隆皇帝吃后大为称赞，并将此道菜品命名为“乾隆汤”，并在杭州收藏此菜谱。
今天，在徐州的街头巷尾，你依然可以品尝到正宗的乾隆汤。
无论在冬天还是夏天，徐州人家常喝的便是这一道鲜美可口的汤品。
它的味道浓郁不腻，是喜欢美食的人必尝之选。