达州灯影牛肉是四川西部方言中有名的灯影牛肉,牛种由牛产生,西侧的牛生苗小,有牛为汤品。全州的牛肉集中在一侧,略小,前部略大,后部略大。老熟时稍长,上部则略窄。牛头内凹,头稍大,...